Todos nós já fomos ao lugar escuro pelo menos uma vez, onde acreditamos que a pessoa que nos serve em um restaurante esqueceu – ou pior! – que está nos evitando de propósito. De que outra forma posso explicar meu copo perpetuamente vazio ou que eles não depositaram a conta mesmo sabendo que irei a um show depois do jantar? É mais provável que sua ausência prolongada seja não intencional – porque o restaurante está lotado e com falta de pessoal ou o garçom também está fazendo malabarismos com uma mesa de 20 pessoas. Ou talvez, como eu, eles estejam tendo um dia ruim.
Mas quando e como devemos falar, enquanto lutamos contra sentimentos de indignação por nossas necessidades não estarem sendo atendidas?
A percepção de ser ignorado pelos garçons traz à tona um comportamento bastante selvagem nos clientes. Respondendo a uma pesquisa nas redes sociais, mais de uma dúzia de servidores, gerentes gerais e sommeliers relataram que os clientes que tentavam chamar sua atenção estalaram, assobiaram, bateram palmas e atiraram canetas neles; balançavam os guardanapos em volta da cabeça e gritavam epítetos infantilizantes como “Ei, querido!” e “Garotinha!” Os clientes interromperam as conversas dos garçons com outras mesas e – em ocasiões mais raras – arrancaram suas roupas ou as agarraram fisicamente.
“Estamos no pior momento quando estamos impacientes e dentro da nossa própria agenda, e vejo isso em muitos destes comportamentos”, diz Lizzie Post, co-presidente do The Emily Post Institute, uma organização de formação em etiqueta em Waterbury, Vermont.
Infelizmente, os idiotas que maltratam os prestadores de serviços são eternos, diz ela. Durante a pandemia de Covid-19, as pessoas pararam de exercitar os músculos que determinam como se comportar em ambientes sociais públicos, o que pode explicar o recente aumento do mau comportamento. Post está mais preocupado com o facto de as pessoas ainda não terem resolvido a sua “rapidez para a impaciência”, o que provoca respostas que são “muito perturbadoras para o que deveria ser uma atmosfera mais atenuada”.
Manter a calma começa com estar ciente do que você não sabe (ou seja, por que o servidor está ausente) e, em seguida, buscar os melhores caminhos para conseguir o que deseja e ao mesmo tempo ser civilizado. Digamos que você estava sentado há mais de 10 minutos e o garçom não apareceu para anotar o pedido da bebida. Em vez de ficar furioso com a incompetência deles, acene educadamente para outro membro da equipe e diga: “Já faz um minuto e não vimos o garçom. Podemos pedir uma bebida?”
“Toda a equipe deve ser uma equipe, então você deve poder contar com qualquer pessoa no restaurante para ajudar em uma situação que dê errado”, diz Post. Além disso, contar a outra pessoa define um “segundo cronômetro” para o problema, o que provavelmente ajudará a resolvê-lo mais rapidamente. “Não fique aí sentado sendo uma vítima! Vá buscar a assistência que você precisa.”
