Hoje, as instituições governam a feira de Minnesota: o Sweet Martha’s Cookie Jar, fundado em 1979, arrecadou US $ 4,9 milhões em doze dias no ano passado, e o Pronto Pup, que estreou em 1947, provocou a obsessão de Minnesota com alimentos distorcidos. Mas algumas das linhas mais longas também pertencem a empresas de propriedade de imigrantes que liberam constantemente novos itens alimentares, como Somali Sambusas, Hmong Galabao e ovo vietnamita em um graveto. A inclusão deles na feira também é um reflexo de mudanças mais amplas no estado. De acordo com o Censo dos EUA, o número de migrantes internacionais que chegam a Minnesota quase dobrou de 2023 para 2024.
Mas quando a comida justa do estado ficou tão dona? Fritar e distorcer profundos não são conceitos novos, mas a mudança foi turbo em 2005, quando o Texas começou a coroar as invenções mais criativas e com melhor sabor. Karissa Condoianis, que administra relações públicas para a feira, diz que o primeiro Big Tex Choice Awards recebeu imprensa internacional. “São realmente os principais alimentos da Feira Estadual (isso) estabeleceu a fasquia para a nossa indústria a cada ano”. Pho, rolinhos cubanos fritos, e até Jambalaya receberam as principais honras. Desde então, outras feiras seguiram o exemplo, liberando suas próprias listas que se aproximam das mídias locais e das plataformas sociais todo mês de agosto.
Maya Omar, moradora de Minneapolis e fada de longa data, ficou emocionada ao ver batatas fritas da rua Somali – um riff em suqaar, um prato de carne bovina somali: “Esta é a primeira vez que ouvi comida de rua somali sendo apresentada à feira”.
Yia Vang, chef-owner of Vinai and one of Minneapolis’s most celebrated chefs, opened Union Hmong Kitchen, the fair’s first Hmong food stall, in 2022. This year, he offered pork and shrimp laced with lemongrass, fish sauce, and Thai chilis on Texas toast, which, unsurprisingly, went on a stick: “It’s always about one good bite. I want people to taste this and Então fique curioso o suficiente para aprender mais sobre a comida hmong. ”
Para Vang, a missão original da feira é um lembrete de sua própria jornada: sua família fugiu do Laos, morava em um campo de refugiados tailandeses e acabou se estabeleceu em Wisconsin. “A feira começou com a idéia de os agricultores se unirem e se ajudarem a crescer dentro do estado”, diz ele.
Danielle Dullinger, gerente de comida e bebida da feira que explora possíveis fornecedores todos os anos e os incentiva a aplicar, coloca a influência de Vang mais claramente: “Alguém de Ely, Minnesota, talvez nunca tenha tentado comida hmong. Como eles podem vir aqui e experimentar as melhores partes do nosso estado?”
Além do recinto de feiras
À medida que a curiosidade sobre a feira estadual cresce e se torna viral nas mídias sociais, até o Smithsonian percebeu. Neste verão, a Galeria Renwick em Washington, DC, revelada Feiras estaduais: Crescendo Crafamento Americanoa primeira exposição nacional para destacar as contribuições dos artistas para o recinto de feiras. Savig, que cresceu frequentando a Feira Estadual de Minnesota, lançou a idéia durante sua entrevista de emprego há cinco anos. “Queríamos mostrar que o ofício está em toda parte no recinto de feiras – e a comida experimental certamente faz parte disso”.
