O que sairíamos:
A principal desvantagem desta panela, além do peso adicional, é que ela pode quebrar ou chip se derrubada; portanto, tenha cuidado para transportá -lo de e para o forno. E, assim como na panela de pão de cominho, evite usar objetos nítidos ou abrasivos na panela, pois eles podem arranhar o esmalte antiaderente.
Como testamos as panelas de pão
Por uma questão de consistência, testamos as panelas de um quilo em uma variedade de materiais, incluindo alumínio, ferro fundido, vidro e grés. Cada um mediu aproximadamente 8,5 “x 4,5”, com algumas pequenas variações de dimensão, e limitamos nossa seleção a panelas não tóxicas que eram livres de PTFE (é por isso que o popular pão de pão do GoldTouch Pro do Williams Sonoma não está em nossa lista). Antes de assar pães, demos às panelas um spritz de spray de cozinha antiaderente, depois os colocamos na prateleira do meio do forno para garantir a distribuição uniforme do calor. Também usamos um termômetro de forno para monitorar a temperatura, para que pudéssemos dizer se isso permaneceu consistente nos testes.
- Para o primeiro teste, fizemos uma receita inteira de pão de levedura de trigo da King Arthur Flour Baking Company. Isso nos permitiu determinar o quão bem e uniformemente as panelas douraram os pães.
- Em seguida, fizemos este pão rápido de abobrinha de James Beard. Escolhemos esta receita para testar o quão bem os pães liberados da panela, já que os assados com alto teor de açúcar são propensos a caramelização e aderência.
- Executamos uma pequena espátula de deslocamento ao longo das bordas de todos os pães antes de virar para fora da panela e para uma prateleira de resfriamento.
- Nós lavamos a mão tudo depois de assar, mesmo que eles tenham sido marcados com a máquina de lavar louça.
O que faz uma boa panela de pão
Como as panelas de muffin, as folhas e a maioria dos outros banhos essenciais, as panelas de pão estão disponíveis em uma variedade de materiais, incluindo alumínio, aço inoxidável, aço aluminizado, grés, vidro, cerâmica, ferro fundido, aço carbono e silicone de grau alimentar. O metal normalmente fornece os melhores resultados, e o alumínio é especialmente bom para assar pão e bolos, pois aquece rapidamente e dá a pães um aumento mais alto e bordas nítidas. Também é muito durável. Lembre -se de que as panelas de metal mais escuras significam um pão mais escuro: as panelas escuras absorvem e distribuem o calor mais rapidamente que as mais leves e podem exigir um monitoramento mais próximo e até ajustes de temperatura que alteram o que uma receita exige. Os padeiros de casa também podem querer reconsiderar a panela de pão de vidro Pyrex, porque o vidro é quebrado, aquece lentamente e pode cozinhar de forma desigual, resultando em um pão que está cozido demais e não cozido por dentro. Finalmente, como as panelas de silicone não são as melhores em Browning, sugerimos evitá -las completamente.
As panelas de pão vêm em muitos pesos e tamanhos diferentes, incluindo panelas especiais de pão como a pau Pullman. A panela de pão padrão mede cerca de 8,5 “x 4,5” e tem a capacidade de fazer um pão de um quilo. As panelas mais altas e estreitas contribuem para um aumento mais alto que as panelas mais largas, então elas são mais adequadas para assar pão de sanduíche.
As panelas de pão podem ter bordas quadradas ou arredondadas. Cada um tem seus prós e contras, mas as bordas arredondadas geralmente são mais fáceis de limpar. Se você deseja uma panela de pão que pode entrar e sair sem esforço do forno e sair para um rack de resfriamento, opte por um com alças.
As melhores panelas de pão nunca devem deixá -lo em uma situação pegajosa, e é por isso que muitos têm algum tipo de revestimento antiaderente para liberar pães com facilidade e facilitar a limpeza. (Be sure to check the manufacturer’s website to see what the coating is made of; some use PTFE, which is part of a larger group of forever chemicals that have been linked to a range of health concerns. We’ve stopped recommending any cookware that uses them if comparable alternatives are available) Some brands produce loaf pans that are dishwasher-safe for added convenience, while others recommend hand-washing the pan with warm, soapy water and a sponge to preserve its nonstick revestimento. De qualquer maneira, uma boa panela de pão deve exigir uma lavagem mínima.
Outros pãos de pão que gostamos
Pan pão de pão pequeno dos EUA
A pequena panela de pão de pão da USA Pan foi criada originalmente para padeiros comerciais, por isso não é surpresa que ela tenha passado nossos testes com cores voadoras. Ele assou pães uniformemente dourados, e o interior e o revestimento de silicone enriquecidos fizeram a panela liberada sem esforço, com quase nenhuma migalha presa nos vincos dos cantos dobrados da panela. Embora essa panela de pão não seja lavadora de lavar louça, achamos relativamente fácil de limpar manualmente. E a cereja no bolo? Ele vem com uma garantia vitalícia.
Oxo Good Grips não-bastes Pro Pão de Metal de Cerâmica Profissional
Oxo Good Grips não estacionar pão de pão revestido de cerâmica
Esta panela de pão da Oxo foi uma alegria para assar, graças ao seu design inteligente. A borda estendida forneceu uma aderência sólida nas laterais e nas extremidades da panela, que mudou o jogo para entrar e sair do forno. Também fez com que os pães fossem um estalo. Ambos os bolos deslizaram para fora da panela de aço aluminizados sem migalhas deixadas para trás, graças ao revestimento de cerâmica liso. O Oxo Good Grips não-bastão, a panela de metal revestida com cerâmica, produzia pães marrons lindamente dourados, com todo o pão de trigo inteiro um pouco mais escuro perto de um canto, embora quase não fosse detectável.
Tomilho e Tabela 9 ”Cerâmica Pan Pan
Tomilho e pão de cerâmica
Thyme & Table’s 9” Ceramic Loaf Pan did a surprisingly good job with both breads. Each cooked through evenly and had a toasty browned crust. The whole wheat loaf rose all the way to the top of the fluted rim, making it a bit tricky to maneuver the offset spatula around the curves, but once loosened, it slid out with very few crumbs stuck to the pan. The zucchini quick bread’s rise wasn’t quite Tão alto e saiu sem problemas.
Great Jones Breathinner
A popular marca de utensílios de cozinha Great Jones criou outro vencedor com o ganha -pão. A panela leve tem um design de metal dobrado e resistente que deu aos nossos pães um bom aumento, e seu revestimento antiaderente e o fundo ondulado ondulados ajudaram a garantir que os pães não grudassem. Testamos a cor da framboesa (também está disponível em brócolis e mirtilo) e descobrimos que as laterais e as bordas do pão de abobrinha eram um pouco mais escuras que o pão inteiro de trigo. Dito isto, isso não afetou o sabor, e é por isso que esse pan bonito ainda conseguiu um polegar para cima.
Lodge pan de ferro fundido temperado
Lodge pan de ferro fundido temperado
A 3,5 libras., A panela de pão de ferro fundido é muito pesada, mas vale a pena o peso, de acordo com nossos testadores. O ferro fundido distribuiu o calor uniformemente, produzindo alguns dos pães mais bonitos que assamos, e a superfície naturalmente antiaderente liberou os dois pães facilmente. Pontos de bônus para as alças consideráveis, que eram muito necessárias, considerando o peso da panela. Enquanto o desempenho geral do pão de ferro fundido foi excelente, nossos testadores acharam complicado de manobrar e também sentiu que ter que temperar ocasionalmente o ferro fundido poderia ser um problema para alguns padeiros de casa.
Pan de pão de pão antiaderente de legourmet
Pan de pão de pão antiaderente de legourmet
Esta marca de utensílios de cozinha pouco conhecida é uma estrela em ascensão no Pão Pan Pan World, no que diz respeito a. A panela de pão de pão antiaderente de legourmet se parece com o nosso favorito digno de alarde de Caraway, e funciona quase tão bem por uma fração do preço. Além do fato de ambos os pães acabados terem uma aparência um pouco desigual, eles cozinharam uniformemente com uma migalha úmida e lados e pontas nítidas. A liberação do PAN foi igualmente impressionante – um rápido flip libertou os pães e nenhum resíduo permaneceu na panela.
Pão de pão que não recomendamos
Essa panela de pão alumínio mostrou-se muito problemática para nossos testadores. Ambos os pães eram irregulares em forma e escurecimento, e como a panela Nordicware Naturals 1 lb. pão não tem revestimento antiaderente, a liberação do PAN foi um grande desafio. Havia muita aderência, especialmente para todo o pão de trigo, que rachou em ambos os lados. Nossos testadores também acharam essa pan de pão muito difícil de limpar.
Nós gostamos do tamanho um pouco maior da panela e que ela veio com uma tampa, e até gostamos de quão bem os pães se saíram, com uma grande ascensão e cor marrom dourada. O que não gostamos? Tentando tirar os pães da panela de vidro. Ambos ficaram presos e precisavam de muita coisa com a espátula offset para deslizá -los para fora. Uma quantidade significativa de migalhas presas na panela, então a limpeza envolveu imersão e lavagem. Como uma panela de pão ou panela de bolo, a panela de pão de vidro da Oxo Good Greps fica curta, mas achamos que seria ótimo para bolo de carne ou caçarolas.
Tínhamos grandes expectativas para o Emile Henry’s Très Chic Prato de cerâmica – honesto, nós fizemos. É um verdadeiro show-shopper, com um design elegante e alças tão iluminadas para facilitar o levantamento. A princípio, as coisas pareciam promissoras, porque ambos os pães de pão douraram bem. Mas havia um pouco de aderência nas laterais e na parte inferior da panela quando os pães foram liberados. Demorou uma graxa de cotovelo para limpar a panela. Todo o centro do pão de trigo também era um pouco gomoso e tinha um sabor levemente mal cozido. Considerando a marca e o custo da panela, esperávamos a perfeição.
Somos grandes fãs das assadeiras de Fat Daddo, mas essa panela de pão de alumínio anodizada produziu resultados mistos nos dois testes. Enquanto todo o pão de trigo assado uniformemente, a crosta era macia sem trituração. Por causa da forma mais ampla da panela, o pão não era tão alto, tornando -o melhor para lanches do que sanduíches. O pão de abobrinha assado muito mais rápido que os tempos de assadeira sugeridos, e as laterais e o fundo ficaram muito escuros. Apesar de usar spray antiaderente, houve uma aderência significativa depois de produzir os dois pães, e a panela precisava mergulhar um pouco para limpá -lo.
Ao contrário da panela de pão de aço aluminizada da Chicago Metallic, a versão em aço carbono nos assumiu. Como o metal é mais escuro, vigiamos de perto os dois pães para garantir que eles não fossem dourar muito rapidamente. Todo o pão de trigo se saiu bem em nosso teste, com uma bela crosta marrom, mas o pão de abobrinha tinha manchas muito escuras, quase queimadas ao longo das bordas e do fundo do pão muito crocantes do pão. Embora o liberação e a limpeza do pan foram simples, recomendamos manter a versão de aço aluminizado.
