Como muitas inovações que abalam a terra, a água com gás industrializada foi descoberta por acidente. Em 1767, um cientista britânico Joseph Priestley descobriu um método confiável para infundir água com dióxido de carbono para torná -lo agradavelmente efervescente. Ele publicou suas descobertas em um artigo intitulado Instruções para impregnando a água com ar fixo e, logo após sua publicação, a moderna indústria de refrigerantes surgiu: Schweppes estreou em 1783.
Embora as águas minerais, brilhantes e quietas, tenham uma história longa e ilustre na Europa, eles não foram populares nos EUA até 1977. É quando uma campanha publicitária agressiva de Perrier, na qual um husky dublou Orson Welles proclama que “a própria natureza adiciona vida às águas geladas de uma única primavera: Perrier”, popularizou a marca e a marca e a marca.
De acordo com a pesquisa de mercado de 2021, a indústria da água com gás vale mais de US $ 30 bilhões e está crescendo. Mas não aceite nossa palavra – apenas olhe para as prateleiras do seu supermercado ou nos casos de bebidas refrigeradas da sua loja de esquina local. Você verá fileiras e fileiras de águas brilhantes engarrafadas. Alguns, como Vichy Catalan, da Espanha, têm histórias que datam de mais de 140 anos, enquanto outros são adições mais recentes à categoria.
Qual marca tem o sabor e a bolha superiores? Colocamos 11 marcas disponíveis nacionalmente de água com gás à prova em nosso teste de sabor cego para responder a essa mesma pergunta.
Neste artigo
Como escolhemos os produtos
Existem inúmeras marcas de água brilhante no mercado, e as novas aparecem quase todos os dias. Em vez de enfrentar todas as marcas, optamos por nos concentrar nas águas brilhantes que sabíamos que estavam mais amplamente disponíveis. Isso significa que evitamos marcas como Marzia, que são mais difíceis de encontrar, em vez de testar opções conhecidas como S.Peligrino e Canada Dry. Este teste de sabor inclui águas brilhantes que você encontrará em lojas de esquina, postos de gasolina e supermercados.
Excluímos quaisquer águas brilhantes com sabor, o que impediria nossa capacidade de realmente provar a água pura. Mas nós provemos águas minerais naturalmente carbonatadas-como o item básico do Trader Joe, Gerolsteiner-e bem como a água que foi carbonada à força antes do engarrafamento, como o Lacroix.
Como configuramos o teste de sabor cego
Como vários de nossos testadores de sabor eram leais a marcas específicas de água com gás, o anonimato era uma prioridade. Envolvemos cada garrafa firmemente em papel kraft para esconder os rótulos da vista e os deixamos em uma geladeira para ficar fresca. Mantivemos nossas garrafas relaxando na geladeira até que estivéssemos prontos para provar, e depois as removemos uma a uma, desligando -as fora de vista de nossos provadores antes de derramar amostras. Tínhamos garrafas secundárias prontas para o caso de uma garrafa fracassar, ou de alguma forma ter ficado plano.
Provamos cada marca, compartilhando notas de degustação após cada uma e depois reduzimos nossos favoritos antes de nomear nossos três últimos vencedores.
Como nossos editores avaliaram
A melhor água com gás, dissemos nossos provadores, deve ter um sabor limpo, refrescante e não deve ter sabores metálicos ou artificiais. Eles querem uma água com gás que funciona um pouco como um limpador de paladar, liberando outros sabores com uma onda de bolhas sem adicionar muito de seu próprio personagem à mistura. Às vezes, eles permitiam, um sabor cítrico leve ou uma salinidade muito sutil pode ser agradável.
Mais importante para o nosso painel foi a estrutura das próprias bolhas. Enquanto algumas águas brilhantes parecem espuma e expandir com grandes bolhas soltas, outras apresentam carbonatação apertada e aguda. Nossos provadores disseram que preferem o último. Estávamos à procura de uma água carbonatada com bolhas pequenas, focadas e de picada insistentes, mas não sentiam que queimavam nossa garganta se tivéssemos mais do que algumas aglomerados de cada vez.
Fotografia de Elliott Jerome Brown Jr., Prop Styling de Steph de Luca, estilo de comida por Thu Buser
O melhor borbulhante: refrigerante de clube seco do Canadá
A marca seca do Canadá apareceu em cena há mais de cem anos em 1904, quando criou uma cerveja de gengibre. Ele floresceu durante a proibição e agora a marca vende vários tipos diferentes de refrigerantes. Vale a pena notar que, como refrigerante de clube, o Canadá seco não é naturalmente carbonizado, e isso acrescentou minerais – bicarbonato de sódio, citrato de sódio, sulfato de potássio e fosfato de dissódio – o sabor de TI. Eles designam a água brilhante do Canadá Dry como refrigerante de clube, em oposição à água de Seltzer, que não inclui minerais.
