Não é segredo que os editores de Bon Appétit cozinham muito para o trabalho. Portanto, não é de surpreender que cozinhemos muito durante as nossas horas de folga também. Aqui estão as receitas que estamos preparando este mês para jantar na mesa, entreter nossos amigos, satisfazer um guloso, usar sobras e tudo mais. Para ainda mais favoritos da equipe, Clique aqui.
1º de agosto
Nhoque crocante para uma multidão
Um dos meus movimentos favoritos na cozinha é o nhoque estável de prateleira e servir em um molho simples, como neste nhoque crocante com salsicha e ervilhas, ou este estilo de folha. Neste fim de semana, em dever lateral para o jantar em família com os pais da minha namorada, fiz o nhoque crocante e ácido de Alexis Deboschnek, o mais recente livro de receitas de Alexis DeBoschnek, Noites e fins de semana. O prato tinha um calor agradável dos pimentões assados, que complementavam a mussarela fresca e embalavam delicioso sabor de verão em cada mordida. –Alma Avalle, Associado de Operações Editoriais
A salada de verão é uma reforma.
Batatas fritas de abobrinha audivelmente crocantes
A abobrinha está em toda parte agora. Coloquei quilos em macarrão e cozinhei um pão de zuccia de chocolate, mas a receita para a qual continuo voltando é essa para batatas fritas de abobrinha da minha colega, Nina Moskowitz. Nina adicionou recentemente instruções para cozinhá-las em uma fritadeira e louvor-é mais prática do que os frisos rasos originais, mas ainda audivelmente crocantes. O parmesão ralado é usado na panificação e, enquanto as batatas fritas cozinham, o queijo derrete e se liga com as migalhas de pão para formar uma jaqueta resistente ao redor da abóbora. Normalmente, rento o mergulho de iogurte (desculpe, Nina! Não sou você, sou eu) porque, na verdade, estou aqui apenas para a abobrinha. –Shilpa Uskokovic, editor de cozinha de teste sênior
Quer você os querer fritos, assados ou clássicos, essas cunhas com crosta parmesão satisfazem.
Macarrão de ouro do sol digno de restaurante
Poucos ingredientes me deixam tão empolgado quanto os tomates dourados do sol. Eles são doces o suficiente para comer até o punhado, mas nesta semana eu optei por usá -los no editor de cozinha de teste sênior Jesse Szewczyk, Sun Gold Tomato Pasta com pistache Gremolata (apresentado em nossa semana de tomate). O molho amarelo é temperado com alho fatiado e o prato acabado é coberto com um pistache gremolata. Ele atinge todo o sabor e as notas de textura que sonho em massas de calibre de restaurante: cremoso, crocante, ácido, brilhante e profundamente salgado. E se você tiver alguns tomates sobrando, trate -se com o tomate martini de Jesse. –Carly Westerfield, estratégia de público -alvo de gerente associado
Uma cobertura de pistache com alho leva este ensolarado macarrão de verão de bom a ótimo.
Toasteros pierogies e beterraba
Quando estou desejando comida de conforto durante os dias mais pálidos do verão, recorrei a refeições com baixo cozimento, como os pierogies e beterraba e beterraba do editor sênior de cozinha Shilpa Uskokovic. (Existe algo tão calmante quanto um purê de bolso de massa de batata? Acho que não.) A receita se reúne com dois standbys de loja: pierogies de cheddar congelados e batata e beterraba presa e macia. Ambos pegam cor e uma textura crocante cozinhando na mesma folha. Então você mistura uma semente de papoula simples e molho de mostarda e swoosh um pouco de creme de leite no seu prato antes de montar. Na semana passada, usei minha torradeira para evitar ligar o forno grande e fui recompensado com carboidratos de ouro e salgados combinados com um vegetal de verdade e um molho elevado, tudo sem suar. –Kelsey Jane Youngman, editora de serviço sênior
Uma refeição saborosa com pierogies assados, beterraba assada e um molho de semente de papoula. Pierogies congelados e beterraba pré-cozida facilitam isso.
Abobrinha marinada por limão de verão
A caixa de assinatura CSA do meu vizinho foi mais generosa nesta temporada. Tanto é assim que ela deixa sacos de papel marrom de excesso de produtos à nossa porta. A oferta desta semana foi uma recompensa de abobrinha amarela – mais do que suficiente para fazer essa abobrinha de limão com creme de leite e endro. A abóbora marinada por cítricas, que sepultou pan, estava crocante, não encharcada, no topo de uma cama de creme de leite de resfriamento e com alho. Polvilhado generosamente com endro fresco, era a própria imagem do verão. –Arietta Hallock, estagiário editorial
Dar a peças de abobrinha robustas uma sepção dura desenvolve muita textura e cor, minimizando a sogginess. O Dilly Sour Cream oferece uma contraparte com alho.
