Alho, especiarias e fumaça são sabores que desejamos repetidamente – e essas receitas com Harissa nos dão os três. Na verdade, a pasta de pimenta do norte da África (especificamente Tunisiana) oferece mais do que isso: isso nos agradece … estar … vivo? Não brincando; Ele está no topo da nossa lista de coisas a agradecer.
Feito de pimentão do chile vermelho seco ao sol, moído e misturado com azeite, dentes de alho, cominho, coentro, sementes de cominho e, às vezes, outros ingredientes como páprica ou vinagre defumado, Harissa é ardente, mas complexa. Você pode fazer o seu próprio – encontre uma receita para Harissa caseira aqui – ou, uma vez que ganhou popularidade na despensa moderna americana, você provavelmente pode pegar um tubo ou jarra no supermercado local. Observe que haverá diferenças nos níveis de calor e textura: muitas marcas produzem variedades quentes e leves, e Harissa pode variar de solto e molho a grosso e pastoso. Somos fãs da marca NY Shuk; Sua consistência é quase parecida com um jam (mais uma coisa a colocar na lista de gratidão).
Quanto a como cozinhar com harissa: use -a como uma marinada para coxas de frango, misture com legumes assados diretamente em uma folha e chame -o de molho, ou coloque -o como se você tivesse um condimento em muitos pratos do Oriente Médio, Mediterrâneo e Marroquino. Ou, é claro, faça uma das nossas receitas favoritas de Harissa, que você encontrará abaixo.
