Todos os anos, quando as folhas caem das árvores e o tempo fica fresco, retiro minha panela de fondue da parte de trás do armário da cozinha, compro uma quantidade quase obscena de queijo alpino e me preparo para organizar uma das minhas reuniões favoritas do ano: uma festa de fondue.
Festas de fondue são reconfortantes e alegre, a maneira perfeita de abraçar a estação do anoitecer às 17h, com iluminação suave, vibrações aconchegantes e uma panela de queijo borbulhante no centro de tudo. Os suíços mergulham pão em laticínios derretidos há séculos, e a mania de entretenimento do fondue das décadas de 1960 e 1970 deu ao prato, pelo menos nos Estados Unidos, uma reputação retrô.
Pode parecer um pouco intimidante, mas a verdade é que uma reunião focada em fondue é o sonho de qualquer anfitrião. Ouça-me: você pode preparar quase tudo com antecedência. Toda aquela ação de girar e mergulhar na mesa é mais interativa do que um típico jantar sentado, incentivando uma conversa fácil, mesmo entre estranhos. E cada hóspede pode escolher sua própria aventura, eliminando as suposições ao acomodar diversas preferências e apetites alimentares.
Embora o cozimento real envolvido na noite de fondue seja mínimo, obter uma configuração adequada e os acessórios certos é a chave para criar a vibração vintage de um alojamento de esqui que sua festa de fondue merece. Depois de me aprofundar em alguns manuais de entretenimento de meados do século, encontrei as melhores dicas de hospedagem e decoração para realizar um. Acesse a lista de reprodução disco e prepare-se para seu novo ritual no frio com o guia abaixo.
Imperdíveis para fondue
Panela de fondue
Este é o componente (literal) central da experiência do fondue, por isso vale a pena pensar um pouco. Se você escolhe uma panela elétrica (algo que se conecta à tomada) ou uma opção tradicional com alimentação externa, é uma questão de preferência pessoal. Considerar onde você planeja organizar sua festa de fondue. Se for em algum lugar sem saídas de fácil acesso, opte pela panela tradicional. A desvantagem? As opções não elétricas exigem que você compre e armazene uma fonte alternativa de combustível (normalmente combustível em gel) ou mantenha a panela no fogão. Se você planeja hospedar mais de seis pessoas, considere colocar vários potes de fondue.
Garfos de fondue
A maioria das panelas de fondue (incluindo nossas recomendações acima) vem com garfos de fondue longos e finos, mas é sempre uma boa ideia ter extras à mão para convidados extras ou cenários de mergulho duplo. Para dar um toque vintage à mesa, você sempre pode dar uma passada no Etsy ou no Ebay para encontrar garfos de fondue charmosos, com cabo de madeira e em tons de arco-íris, a preços acessíveis. Os garfos de dois dentes geralmente são melhores para espetar carne, enquanto as opções de três e quatro dentes são melhores para pães, vegetais e sobremesas.
eBay
Garfos de fondue de madeira e SS com código de cores vintage
Pratos
De acordo com o tomo de 1969 da Gourmet International Fondue: A Bela Arte do Fondue, Wok Chinês e Cozinhar Rechaudpratos de fondue seccionados são ideais para “agradar a jovem anfitriã com talento”. Tradução: Todas as festas legais de fondue têm pratos de fondue, que lembram pratos infantis com seções diferentes para manter os alimentos e os molhos separados.
Enquanto manuais de fondue como o de 1968 Receita de fondue sugiro servir presunto ou linguiça junto com o fondue, eu pessoalmente prefiro uma salada verde vigorosa para equilibrar toda a riqueza.
Pratos
A maior parte do trabalho de preparação para uma festa de fondue envolve a montagem de vários itens para mergulhar: pão em cubos, vegetais fatiados, batatinhas cozidas, frutas cortadas, etc. Dica profissional: se você estiver preparando frutas para mergulhar no fondue de chocolate (morangos, melão, abacaxi, pêssegos, gomos de laranja, etc.), seque-as em uma toalha de papel antes de colocá-las na travessa para garantir que o chocolate adira.
Arrumando a mesa
Guardanapos
As tendências têxteis no final dos anos 60 e início dos anos 70 eram dominadas pelos tons terrosos – com ênfase particular no amarelo mostarda, verde abacate e laranja queimado. Padrões geométricos, florais e paisley também eram populares.
Toalha de mesa
Ao escolher uma toalha de mesa para uma festa de fondue, escolha algo que seja fácil de limpar; queijo derretido geralmente resulta em uma quantidade acima da média de respingos e respingos.
Vidraria
Com todo o movimento de mergulho e alcance da mesa para frente e para trás, copos de haste curta ou sem haste são a opção para evitar taças de vinho tombadas e/ou quebradas.
Iluminação
Seu objetivo: cultivar uma atmosfera calorosa e vagamente escandinava de cabine de esqui. A grande luz definitivamente não foi convidada para esta festa de fondue.
