Cresci em uma família que comia frutos do mar regularmente, mas, exceto por uma breve fase em que gostei de lagosta, quando eu tinha 5 anos, isso nunca me atraiu. Não importa como fosse preparado, algo na aparência, no cheiro e na textura do peixe e do marisco sempre me deixava enjoado. Mas meus sentimentos em relação aos frutos do mar mudaram há dois anos, quando experimentei caviar em um jantar. Coloquei uma colherinha em uma batata frita, dei uma mordida e me apaixonei. Não tinha cheiro desagradável, não tinha gosto de peixe – apenas gostoso e salgado. Este era o tipo de frutos do mar que eu poderia comprar.
O único problema é que o caviar pode ser caro e a qualidade varia de acordo com a marca. Na verdade, comprei algumas latas de um produtor popular para servir no Natal passado e, embora estivessem lindamente embaladas e com preços razoáveis, os ovos tinham mais sabor de peixe do que de sal. Decidi que não podia me dar ao luxo de apostar mais de US$ 100 cada vez que desejava o lanche salgado, e então deixei de lado meu hobby de caviar antes que ele realmente começasse.
Porém, este ano descobri a Cavi, uma marca direta ao consumidor que visa tornar o caviar acessível e acessível. Tive a oportunidade de experimentar o Caviar Híbrido Kaluga da Cavi (US$ 89 por 30 gramas) e o Caviar Osetra (US$ 98 por 30 gramas), e ambos estavam tão deliciosos que acho que poderia comê-los todos os dias.
O caviar foi enviado durante a noite com embalagens para freezer para mantê-lo na temperatura adequada. Além dos dois potinhos de vidro com caviar, a embalagem incluía uma chave para abrir as tampas de cores vivas e uma colher de madrepérola para servir. Como marca, a atitude da Cavi em relação ao consumo de caviar é, digamos, intencionalmente descontraída. Seu site e Instagram recomendam combiná-lo com batatas fritas do McDonald’s e Taco Bell, mas não fui tão longe. Em vez disso, adicionei-o a ovos mexidos, muffins ingleses, batatas fritas, batatas assadas e batatas fritas fritas.
As grandes pérolas híbridas Kaluga marrom-dourada tinham um sabor suave e amanteigado, com a quantidade certa de salgado – nenhum sabor de peixe detectado. Acrescentava um sabor decadente a tudo que combinava e ficava tão bom com ovos e muffins ingleses que costumava comê-lo no café da manhã.
Osetra é a variedade mais clássica de caviar, e a versão de Cavi não decepcionou. As pérolas castanhas são ligeiramente menores que as de Kaluga e explodem com um sabor rico de nozes a cada mordida. Combinei principalmente a osetra com batatas, mas definitivamente pude ver que seria uma boa combinação para frango frito ou até mesmo pizza.
Além de Kaluga Hybrid e Osetra, a Cavi também oferece ovas de salmão (US$ 25 por 50 gramas), esturjão branco (US$ 95 por 30 gramas) e caviar Caspian Beluga Hybrid (US$ 189 por 30 gramas), todos provenientes de fazendas no Pacífico Ocidental e no Mar Cáspio. De acordo com um representante da marca Cavi, a reprodução ocorre em um ambiente lacustre com 90% de cobertura florestal e oxigênio dissolvido, criando o ambiente ideal para o esturjão.
