Esta calda brilhante de chocolate ao leite fica pronta em minutos e permanece perfeitamente fluida em temperatura ambiente. Use-o em qualquer lugar onde desejar um sabor rico e suave de chocolate – sobre sorvete, panquecas ou frutas, batido em leite morno para obter chocolate quente instantâneo ou mergulhado em crepes franceses caseiros.
O segredo é escolher chocolate ao leite de alta qualidade e aquecer suavemente o creme – a fervura pode fazer com que o chocolate grude. Bata delicadamente, só para juntar o molho; você não quer incorporar muito ar, o que prejudicaria a textura sedosa do molho. Com o mínimo de tempo prático e o máximo retorno, este é o tipo de molho de sobremesa que você vai querer manter em espera.
Dicas e perguntas frequentes para a melhor calda de chocolate ao leite
Por que minha calda de chocolate ficou granulada?
A granulação geralmente ocorre quando o creme fica muito quente. Se ferver, o chocolate pode grudar. Para consertar, acrescente um pouco de creme de leite quente até que o molho se solte e fique homogêneo.
Qual é o melhor chocolate para usar na calda de chocolate ao leite?
Gostamos de usar “chocolate ao leite amargo” aqui – um chocolate com uma porcentagem de cacau maior do que o chocolate ao leite médio. Procure algo entre 50% e 70%, como Fruition Chocolate Works 68% ou Moka Origins 58%.
Posso usar gotas de chocolate em vez de uma barra picada?
Você podemas a textura não será tão sedosa. As gotas de chocolate contêm estabilizadores que os ajudam a manter sua forma sob o calor, para que não derretam de maneira tão limpa. Para um molho mais luxuoso, use uma barra de chocolate picada.
Posso fazer esse molho com chocolate amargo?
Achamos que você não entendeu, mas claro… Troque por sua barra de chocolate agridoce ou semidoce favorita (use a mesma quantidade). Você pode querer ajustar a quantidade de açúcar a gosto.
