Não há nada melhor do que uma clássica salada de churrascaria. Alface crocante, pedaços salgados de bacon e queijo azul e um molho cremoso salpicado de pimenta preta são os pilares do restaurante que se unem para criar os cantores de apoio perfeitos para um bife farto. Esta receita celebra essa combinação vencedora, trocando a alface por chicórias fartas como o radicchio e o frisée, que dão um toque especial a esta salada com seu sabor intenso e crocância robusta. Mas para aqueles que desejam algo mais suave, a alface rasgada em pedaços grandes ou cortada em fatias também funciona. E uma observação rápida sobre o tamanho da porção: um único quilo. o bife vai alimentar cerca de duas pessoas, então fique à vontade para dobrar a receita e cozinhá-los juntos (eles não terão problemas para selar profundamente lado a lado na frigideira).