Como pessoas que escrevem sobre comida e testam utensílios de cozinha para ganhar a vida, os editores da Bon Appétit estão constantemente cercados por uma ampla gama de produtos. Entre as nossas próprias compras e o fluxo interminável de amostras enviadas para nós, isso significa que há sempre algo novo a chegar às nossas secretárias e às nossas casas. Todos os meses, reunimos os destaques que testamos ou compramos e que mudaram a maneira como cozinhamos e comemos.
Este mês, a panela que revolucionou a comida caseira do nosso editor sênior, o chá que realmente ajuda com problemas de barriga e uma barra de polimento para as mãos secas após lavar a louça. Leia todos os produtos pelos quais estamos obcecados em novembro.
Feito em mais picante
Embora meus colegas há muito elogiem os pires, devo admitir que os ignorei completamente. Caso você também esteja: os pires são como panelas, mas com uma base arredondada que os torna perfeitos para qualquer coisa que exija muita agitação e batida. Já faz algum tempo que os vejo aparecer em vídeos de chefs no Instagram, então fiquei animado para experimentar a versão Made In, uma de nossas marcas favoritas de utensílios de cozinha.
E uau. Nunca gostei de cozinhar com uma panela como esta, talvez… nunca. (Isso é nerd de dizer? Provavelmente.) Mexer ovos mexidos para fazer um refogado de tomate e ovo foi fácil, e a profundidade da panela era perfeita para ferver as fatias de tomate doce em um molho rico em umami. Você pode pensar que uma frigideira antiaderente não é negociável para ovos, mas acredite em mim: da próxima vez, experimente um molho mais picante. O modelo de aço inoxidável do Made In tem 5 camadas, é resistente e tem incrível transferência e retenção de calor, de modo que mesmo ovos mexidos delicados não grudam. É também uma virada de jogo para massas; o formato permite que o macarrão cozinhe perfeitamente no molho, criando um acabamento aveludado e sedoso que gruda em cada fio. Estou oficialmente aposentando minha panela tradicional em favor deste mais picante – por que manter os dois quando um mais picante pode fazer tudo?—Olivia Tarantino, editora sênior de comércio
Projeto Forager Creme de Canela, Baunilha e Leite de Coco
Forrageira
Projeto Canela Creme de Baunilha e Leite de Coco
Tenho um anúncio importante: descobri a bebida mais aconchegante que já agraciou esta terra, e é um café com leite hojicha quente feito com leite de coco e creme de canela e baunilha do Forager Project (pontos extras se estiver em uma caneca fofa). Normalmente não sou uma pessoa que gosta de cremes (normalmente opto apenas por leite puro de amêndoa ou aveia), mas esse produto me converteu totalmente. Tem o equilíbrio certo entre tempero quente e doçura, que acho que combina particularmente bem com o sabor terroso do hojicha (mas também gostei com café e matcha). Quando combinados em uma jarra e cozidos no vapor com a varinha da minha máquina de café expresso, o leite e o creme espumam bem, apesar de, como todos os produtos do Forager Project, não conterem gomas ou óleos. O Coconutmilk é novo no mercado e um pouco difícil de encontrar on-line no momento, mas certifique-se de comprá-lo se encontrá-lo pessoalmente. –Alaina Chou, escritora de comércio
Pacote de jantar Mitts
Você pode achar que não precisa de esponjas especiais apenas para seus copos, mas antes da onda de hospedagem de férias, não posso recomendar Mitts o suficiente. Eles são macios o suficiente para não arranhar cupês delicados, com formato especial (como um bico) para alcançar todo o interior de uma taça de vinho enquanto esfrega o batom ou o que quer que seja da borda, e vêm com um pequeno descanso prático para que a esponja seque rapidamente. Recentemente, usei-os para limpar rapidamente algumas caixas de copos novos antes de uma festa e, novamente, para lavar as taças (principalmente) drenadas no final da noite. Foi uma brisa! Uma alegria! Chega de enfiar uma esponja em um copo para lavar aquele pedaço teimoso de vinho tinto que não sai do lugar. Pontos de bônus pela facilidade e segurança com que eles limpam uma faca também. –Kelsey Jane Youngman, editora sênior de serviços
Individuais de mesa de lã Merino Graf Lantz
Acho que as pessoas podem ser um pouco céticas em relação à ideia de um jogo americano de lã. Talvez seja porque pensam em como pode ser complicado lavar e cuidar de suéteres de lã – não tenho certeza. Pessoalmente, sou um grande fã deles. A lã absorve naturalmente a umidade, evitando que respingos e manchas penetrem profundamente. Embora não sejam à prova de manchas, eles podem ser facilmente limpos com um pouco de sabão e água morna. Os da Graf Lantz têm um visual elegante e contemporâneo que combina bem com preferências de design arrojado e contido, e vêm em uma expressiva mistura de cores e formas. Sempre que estou arrumando a mesa para um jantar com molho vermelho propenso a manchas, eles nunca deixam de aguentar depois. Porém, tenho uma palavra de cautela: os gatos adoram sentar neles. –Wilder Davies, escritor de comércio
Organizadores de prateleira Yamakazi
Recentemente, decidi que minha casa estava muito bagunçada. Cada gaveta de cada quarto estava tão cheia de coisa que eu teria palpitações cardíacas só de pensar em abri-los (e depois tentar colocar tudo de volta no Tetris para fechá-los novamente). Já basta, então passei os últimos fins de semana vasculhando meu apartamento – tirando tudo das gavetas e armários e jogando 65% fora (ou dando para meus amigos e vizinhos). Para ter certeza de que tudo se encaixa ordenadamenteem vez de caoticamente, de volta de onde vieram, investi em algumas ferramentas de armazenamento adequadas, incluindo essas prateleiras úteis da Yamazaki. Estou usando a prateleira empilhável em meus armários de cozinha para transformar minha prateleira de canecas em duas, e o organizador Undershelf é perfeito para armazenar produtos de limpeza embaixo da pia da cozinha.Abbey Stone, diretora sênior de comércio
Pote Instantâneo
Panela de pressão elétrica Instant Pot Duo Plus 9 em 1
A comida caseira da década de 2010 quase pode ser dividida em duas épocas: antes e depois do Instant Pot. O multi-fogão canadense ganhou popularidade por volta de 2017 e, como todo mundo, fiquei encantado com sua promessa de eficiência. Eu usei o meu principalmente para caldos de ossos ondulantes e agitados. Mas à medida que minha vida mudou, o mesmo aconteceu com o armazenamento da minha cozinha e, eventualmente, o Instant Pot foi banido para um armazenamento profundo.
Agora estou de volta a um pouco mais de espaço na bancada – e ainda mais importante, estou precisando desesperadamente de uma cozinha eficiente – então o Instant Pot voltou à rotação. Por mais que eu adore cuidar de uma panela que borbulha lentamente ou deixar um caldo zumbir na panela elétrica, nada se compara à clareza e ao curto tempo de cozimento do cozimento sob pressão. E agora que foi lançado e está ocupando espaço novamente, o arroz integral, o frango refogado rapidamente e os ovos cozidos no vapor estão de volta ao jogo. –Hali Bey Ramdene, diretora de conteúdo
Sunny Fine Foods Gengibre Ponzu
Quase sempre pulo a seção do supermercado com marinadas e molhos pré-preparados, dizendo a mim mesmo que vale a pena o esforço para fazer os dois do zero. Isso foi até experimentar os molhos e chuviscos da Sunny Fine Foods, marca mais conhecida por seus molhos de tahine. Os molhos, feitos com óleo de abacate, são perfeitos para quando você não quer preparar molho, marinada ou tempero, mas quer algo com gosto de que poderia ter sido feito na cozinha de sua casa. Minha preferência é o Ginger Ponzu. Eu uso como marinada de salmão, rego com brócolis assado ou bok choy refogado, ou simplesmente misturo com verduras. Hoje em dia, pego a garrafa muito mais do que retirar todos os ingredientes para fazer algo do zero. É bem gengibre, tem um toque cítrico do suco de limão e de limão e um toque de doçura das tâmaras. –Kate Kassin, gerente de operações editoriais
