Adoramos um bom plano – e quando se trata do Dia de Ação de Graças, ter o cardápio traçado é a maneira mais segura de manter o dia delicioso e livre de estresse. Para tornar tudo mais fácil (e inspirador), reunimos cinco menus personalizados projetados para ajudá-lo a planejar, preparar e saborear as férias. Do menu clássico à pasta sem peru, você encontrará isso – e muito mais – em nosso Guia definitivo para o Dia de Ação de Graças.
Nós aqui do Bon Appétit levamos o Dia de Ação de Graças muito a sério. Na verdade, nosso objetivo é fornecer aos leitores pratos rigorosamente testados, destinados à mesa anual de festas de sua família (e, esperançosamente – eventualmente! – a preciosa caixa de receitas). O que aprendemos ao longo dos anos é que – não importa o quão aventureiro seja um cozinheiro nos 364 dias do ano – quando se trata do Dia T, a maioria das pessoas realmente não se afasta de seus pilares tradicionais. Uma refeição clássica e testada de Ação de Graças costuma ser o que as pessoas desejam e esperam – e estamos felizes em oferecer exatamente isso.
Esta receita vem com sua própria lista de dicas imperdíveis para garantir que o purê de batata mais cremoso chegue à sua mesa. Certifique-se de saber onde guardou o espremedor (ou fábrica de alimentos).
Meu colega Chris Marrocos provavelmente não esperava que sua receita atingisse o padrão ouro para feijão verde. Mesmo assim, eles aproveitam o título ano após ano. Não há sopa de creme de cogumelos aqui, mas ali vai sejam cebolas fritas crocantes do francês.
As pessoas falaram: esta é a receita de recheio que fica praticamente dobrada todo Dia de Ação de Graças. É minimalista, mas tem tudo o que você deseja e espera de um recheio (tecnicamente “molho”, já que é cozido fora do peru em sua própria caçarola), incluindo o trio de ervas amadeiradas de alecrim, tomilho e sálvia.
Assado inteiro e lindamente polido, graças a um molho de manteiga com infusão de alecrim, Norman Rockwell teria dificuldade em evocar um pássaro mais quintessencial. A salmoura seca e simples garante que até a carne branca permanecerá suculenta e suculenta. No que diz respeito ao molho, não há como superar esta versão preparada com antecedência, que pode ser preparada com um dia de antecedência, pronta para ser reaquecida com um pouco de caldo para reavivar aquela textura perfeitamente sedosa.
É mesmo Dia de Ação de Graças sem torta de abóbora? Esta versão é tão clássica quanto parece e fica ainda melhor no dia seguinte (se você tiver a sorte de sobrar, isto é… pensando bem, talvez planeje fazer dois?).
