Inspirado nos estilos culinários do fornecedor de móveis sueco favorito de todos, este prato de pequenas almôndegas é uma refeição completa tão divertida de fazer e comer em grupo que provavelmente se tornará uma tradição anual por si só. Em vez de mirtilos, cranberries e marmelada de laranja são cozidos juntos para fazer uma geléia irresistível que será a estrela das sobras do seu sanduíche de almôndega. Tudo que você precisa para completar o quadro é um pote de purê de batata e você terá um jantar de Ação de Graças reinventado em suas mãos, atingindo todos os sabores certos, mas maximizando a delícia de não tendo que esculpir um pássaro.
Almôndegas de peru têm má reputação de serem duras e secas, mas desafiam as probabilidades a cada passo. Amarrado com leite, ovos, cebola ralada e pão ralado apenas o suficiente para manter tudo junto, é uma mistura pegajosa que não se transforma facilmente em bolas perfeitamente atrevidas. Resista à tentação de adicionar mais pão ralado, o que certamente deixaria a carne mais firme e maleável – é assim que você acaba com uma carne muito dura do outro lado. Em vez disso, use uma pequena concha ou colher para ajudar a formar as bolas e coloque-as diretamente na panela. Uma selagem forte seguida de um refogado suave no molho e você descobrirá que elas oferecem até as melhores almôndegas de porco e de boi que você já comeu no departamento de maciez.
