Conheça sua nova receita favorita de salada de feijão verde: feijão macio e crocante misturado com um molho de parmesão cremoso e forte que é brilhante o suficiente para cortar uma refeição pesada, mas rico o suficiente para ficar sozinho. É exatamente o tipo de acompanhamento que rouba a cena em jantares, festas e festas de fim de ano.
O molho é a verdadeira estrela aqui: queijo e alho, equilibrado com vinagre de maçã e mel para dar sabor e levantar. Um rápido branqueamento e um banho de gelo mantêm os feijões vibrantemente verdes e crocantes o suficiente para acompanhar frango assado, costeletas de porco ou até mesmo sua programação de Ação de Graças.
Nosso conselho? Refrigere a salada diretamente na tigela e mexa bem antes de servir. Finalize com uma camada de parmesão ralado e bastante pimenta-do-reino moída.
Dicas para a melhor salada de feijão verde
- Não cozinhe demais o feijão. Você quer aquele estalo nítido e macio. Prove um direto do banho de gelo – ele deve resistir um pouco quando mordido.
- Misture enquanto está quente. O respingo de água fervente ajuda o parmesão a emulsionar suavemente no molho para salada – não pule.
- Mude. Troque o parmesão por queijo feta para um toque salgado; para finalizar, cubra com pedaços de queijo feta esfarelado. Você também pode trocar as chalotas por cebola roxa em fatias finas.
- Refrigere e misture. O molho engrossa à medida que esfria, então mexa bem a salada antes de servir para revestir o feijão por igual.
Nota do cozinheiro: Embora você possa substituir pequenos feijões verdes por feijões verdes padrão nesta receita, na verdade preferimos o último. Depois de escaldados, os grãos mais grossos absorvem melhor o sabor do molho e resistem bem a uma rajada final de queijo ralado e pimenta-do-reino.
