Bem-vindo às 5 horas em algum lugar, uma nova série na qual nossa rede de estrelas culinárias compartilham suas bebidas favoritas-junto com tudo o que você precisa para servi-las em grande estilo.
Eu sei que não é como todo mundo pega seus martini, mas quando eu bebo um, eu quero que seja gelado e frio e muito sujo. E, embora muitas vezes encomende um em um bar ou restaurante, eu prefiro os que faço em casa porque, se estou sendo honesto, quero mais salmoura de azeitona do que a maioria dos barmen vai colocar.
Se você já fez martinis sujos em casa, saberá que um pote típico de azeitonas contém apenas salmoura suficiente para fazer algumas bebidas, deixando você com muitas azeitonas sem controle após o fato (além de suco de suco para uma segunda rodada). Então, quando soube da Quincy, uma empresa que faz frascos de azeitonas com a proporção perfeita de azeitonas e salmoura para propósitos sujos de martini, fiquei imediatamente intrigado.
Peguei uma jarra antes da minha festa de aniversário em junho e tive uma ideia: por que não despejar toda a salmoura em uma jarra e misturar um gigante Lote de martinis para servir meus convidados? Porque, por mais que eu ame meus amigos (e esta bebida), com certeza não estava me contratando para fazer mais de 10 martinis para pedir. Então, algumas horas antes da festa, joguei todos os ingredientes em uma jarra grande, mexi e coloquei tudo na geladeira para relaxar. Quando meus amigos chegaram, eu derrubei martinis frios congelantes e cheguei a cada um com uma das azeitonas que eu reservei – tudo sem suar, fazer uma bagunça ou derramar suco de azeitona na minha roupa festiva.
Alaina Chou
Para determinar minha proporção de salmoura / espírito, mantive as coisas simples e usei a receita na lateral do frasco de quincy como um guia, multiplicando a quantidade de vodka de vodka única (que é quantas porções de 0,75 onças de azeitonas e salmoura pretendiam estar em cada jarra). Por essa receita, lavei cada vidro com vermute, em vez de adicioná -lo diretamente à mistura, mas cada um deles. Porque estamos buscando algo salgado e de azeitona aqui, dando apenas um sussurro de vermute enxaguando o copo com ele, deixa toda essa bondade de oliveira passar. Mas os índices de martini são altamente pessoais, então brincar com o que é melhor para você.
Antes de sair e começar a lidar com o martini deste fim de semana, aqui está a minha maior dica para fazer lotes com sucesso qualquer coquetel abalado ou agitado: adicione água. Este não é um conceito novo. Quando um coquetel é misturado com gelo, parte desse gelo derrete e dilui a bebida final – então, se você estiver planejando derramar seus martinis direto do arremessador para um copo, você deseja replicar essa diluição. Adicionei cerca de 10 onças de água para um lote de 14 servidores feito com um pote inteiro de Quincy, certificando-se de provar e ajustar antes de servir.
