É tão simples é Nossa série sobre receitas tão fácil que você pode fazê -las com os olhos fechados. Pense em listas de ingredientes minúsculos, técnicas descontraídas e resultados tão deliciosos que você enviará uma mensagem para casa sobre elas.
Há conforto inegável em uma tigela de macarrão com manteiga quente, mas pela enésima vez comendo uma, sua simplicidade no sabor se torna esperada. Anseio por um pouco de tempero, uma reviravolta inesperada que catapulta o prato do território de menu infantil em uma estratosfera mais sofisticada. A resposta é macarrão de manteiga marrom esfumaçada.
Todos sabemos sobre a Browning Butter, uma técnica praticamente necessária em qualquer receita moderna de biscoito de chocolate. À medida que a manteiga derrete, os sólidos do leite brindam, tingindo a gordura em um tom âmbar quente enquanto o imbua com uma essência tostada do tipo Hazelnut. Eu gosto de polvilhar em páprica defumada (também conhecida como pimentão ou páprica espanhola), que chia na manteiga quente, um método de mudança de jogo chamado Blooming. Esta etapa desbloqueia os compostos solúveis em gordura do Spice, desencadeando seus sabores brigonos e saborosos. Agora, notas pimentadas e terrosas, com sussurros de carvalho carbonizado, são detectáveis.
Eu gosto de usar espaguete e cozinhá -lo apenas um smidge sob al dente (terminará de cozinhar no molho), mas quase qualquer forma de macarrão é um jogo justo. Caramba, você pode até usar o nhoque se estiver sentindo. O molho robusto se agarra ao macarrão, criando um prato muito maior que a soma de suas partes.
Uma dispersão de amêndoas salgadas e assadas (como o tipo em que você lanche) e a salsa picada elevam isso à tarifa digna de bistrô. Pense no finalizador como uma alternativa mais crocante e mais animada às migalhas de pão. É um prato tão apropriado para comer no sofá como é com a companhia.
A massas de manteiga marrom defumada é uma versão adulta e adequada para despensas de macarrão amante de amanteigado. Amêndoas salgadas e salsa elevam isso à tarifa digna de bistrô.
