A abóbora do Honeynut é uma maravilha moderna, um vegetal mais jovem que o iPhone, YouTube e Olivia Rodrigo. Agora, nos mercados de agricultores e supermercados em todo o país, normalmente de setembro a dezembro, a abóbora do Honeynut, como sabemos que foi lançada por volta de 2009 como uma colaboração entre o departamento de criação de plantas e genética da Cornell University e a equipe do chef Dan Barber no Restaurante Blue Hill, em Nova York, em Stone Barns. O sonho deles era uma abóbora encolhida e de serve única que precisa de pouco mais do que um assado de alta aquecimento para se tornar absurdamente delicioso. Esta receita começa por aí – então adiciona algumas coberturas cremosas, picantes e picantes para dourar o lírio.
Em 30 minutos, as abóboras emergem do forno macio e douradas, com copos pequenos (onde as sementes costumavam ser) esperando para serem preenchidas. A resposta aqui – como é com metades de melão para algumas pessoas, você sabe quem você é – é queijo cottage. Agora é a hora de conseguir as coisas boas. Nossa cozinha de teste é dedicada a uma boa cultura, mas se você não conseguir encontrar essa marca ou outra versão de alta qualidade, troca em outro laticínio, como o iogurte grego simples.
O restante do prato também pode ser tratado como um modelo. Se o Honeynut o evita, opte por qualquer abóbora de inverno e ajuste de acordo. O queijo cottage e o chili crocante seriam igualmente alegres no topo de Butternut Quarters ou Delicata Rings (também não há necessidade de descascar; assar até ficar macio). Se o vinagre de arroz experiente estiver em sua despensa, use isso e pule o sal e o açúcar adicionados na etapa 3. Quaisquer que sejam os detalhes específicos, é um prato para o suficiente para fazer também como um prato principal vegetariano.
