Inspirado em Guasacaca, a salsa de abacate venezuelana, este molho verde brilhante não poderia ser mais simples de fazer. As cebolinhas e uma quantidade abundante de coentro trazem uma qualidade vegetal de resfriamento e o óleo engrossa o molho para uma riqueza semelhante a uma maionese à medida que ele se mistura. Não se esquiva de experimentar o molho com um serrano, em vez de jalapeño, Chile. A cremosidade do abacate mascara grande parte do calor e tudo o que resta é um formigamento de aquecimento bem -vindo.
Começando com uma panela antiaderente e uma mancha de óleo é a fórmula para a pele de peixe quebrada e quebrada. Use esta técnica com outros filetes de peixe da pele para obter resultados de seguros de falhas todas as vezes. Este molho cremoso (mas sem laticínios) também é sublime servido com frango queimado ou assado (coxas ou seios).
