Vamos falar sobre o outro anchovas. Não os finos filetes marrons embalados em óleo ou sal, mas boquerones en vinagre, ou simplesmente boquerones (boh-keh-roh-nehs). Enquanto a maioria das anchovas é curada em sal marinho e embalada em óleo, elas são embaladas frescas em uma mistura de vinagre. Também conhecidos como anchovas brancas marinadas, os espécimes recheados são mais brilhantes e mais brandos com sabor do que seus irmãos salgados, então, mesmo que você não ache que goste de anchovas, Boquerones pode ser uma história totalmente diferente. Procure -os na seção de frutos do mar refrigerados, e não nas prateleiras.
Mas a pergunta permanece: como você deve usá -los? A textura macia e carnuda desses filetes de anchova branca, combinada com seu sabor beijada por vinagre, é melhor apreciada diretamente da lata-não os cozinhe. Em vez disso, como fazem na Espanha e acumulam -os em torradas ou organizam saladas. Deslize alguns em um sanduíche ou simplesmente adicione uma pilha de filetes a um lanche. Aqui estão um punhado de receitas de anchova branca para você começar.
