Receitas caseiras de molho de churrasco – assim como toda a categoria de churrasco – podem ser profundamente pessoais e muitas vezes dependentes de onde você é. Nas Carolinas Orientais, as pessoas geralmente preferem um molho picante e vinário, enquanto os fãs do Kansas City BBQ geralmente optam por um estilo mais espesso e doce. Há também o molho branco do Alabama feito com maionese. O Texas evita um consenso de molho em todo o estado, mas você encontrará versões com cominho e pimenta em pó.
Apesar das variações regionais, os principais componentes da maioria dos molhos de churrasco incluem uma base de tomate (como molho de tomate ou ketchup), açúcar mascavo ou melaço, vinagre e especiarias. Esta receita adere a esses sabores enquanto adiciona uma pitada de fumaça líquida, junto com os molhos de soja e worcestershire para umami. Você pode segui -lo exatamente ou pensar nisso como uma fórmula para se adaptar. Se você preferir um sabor de melaço mais rico, escolha o açúcar mascavo escuro em vez de açúcar mascavo claro. Tente reproduzir o sabor esfumaçado usando páprica defumada. E se você desfrutar de um molho de churrasco picante, gire com um pouco de pimenta ou molho picante.
Gostamos de bater esse molho nas costelas de churrasco e deixá -lo caramelizar na grelha, mas funciona tão bem para rejeitar frango com churrasco ou como um molho para petisco ou asas defumadas. Ele se manterá por algumas semanas na geladeira em um recipiente hermético como uma jarra de pedreiro.
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