Depois de participar de um evento ou um show da Broadway em Manhattan, gosto de ir até o bar de vinhos Aldo Sohm para uma salada de pato confit e um copo de qualquer que seja o proprietário e o autor de Vinho simples derrama para mim. Deixado para meus próprios dispositivos, eu só bebia champanhe ou outros estrelistas. Mas Sohm, que também é o chefe de sommelier do vizinho Le Bernardin, sabe que vou beber brancos crocantes da Alsatiana e vingança aveludada. Dependendo do clima, ou se eu estiver lá com um hóspede, ele me derramará um rosé espumante especial ou um toque de Grüner Veltliner.
Na minha próxima visita, sempre peço um copo da última sugestão de Sohm. É um hábito.
Em bares de restaurantes ou hotéis, é provável que eu peça a bebida mais próxima de um francês 75 ou Caipirinha, mas em bares de destino, como Superbueno ou Clemente Bar, começo com os coquetéis à prova de zero. Nos últimos anos, as bebidas sem espírito estão na vanguarda da indústria de bebidas, no nexo de inovação, criatividade e ambição, alimentadas por ingredientes locais e técnicas únicas de destilação. Acho que as bebidas não alcoólicas fascinantes de uma perspectiva cultural porque provam que ir a um bar não significa necessariamente que você precisa consumir álcool. E, é claro, a barra se torna mais dinâmica porque há uma maior abertura e escala de sabor.
Joseph Hernandez, nosso diretor associado de bebidas, me disse: “Quando estou bebendo não-ALC, estou atento ao sabor e textura, dois componentes que tomo como garantidos em bebidas espirituosas. O álcool é tradicionalmente um transportador de sabor e corpo, mas os coquetéis sem espírito compõem a diferença com a inteligência de inovação.
O crescimento das bebidas não alcoólicas está entre as idéias Bon Appétit A equipe registrou depois de reviver a edição de bebidas em 2024. Através de nossas reportagens sobre as maneiras pelas quais a água, o café, o chá, o vinho e os espíritos moldam a sociedade, aprendemos muito sobre os hábitos de beber. As capturas modernas sobre o gin apresentam ingredientes globais. Todo mundo quer ganchos para suas malas nos bares. E embora os americanos generais simplesmente não bebam álcool tanto quanto seus colegas gerais e milenares, eles ainda amam coquetéis congelados e martinis bem feitos (não se esqueça da salada e batatas fritas Caesar.)
Nossa cozinha de teste tomou nota e desenvolveu receitas para deliciosos desbaste de verão que parecem elegantes em copos deslumbrantes e algumas mordidas de verão para combinar com sua bebida de escolha. Além disso, o colaborador Amiel Stanek reuniu o melhor guia para fazer de um martini o seu.
O que estou bebendo
Suco verde
Sempre me sinto energizado quando começo o dia com um suco de espinafre, pêra e gengibre do meu bar de suco local.
CAFÉ
Eu amo minha fabricante de café expresso de Krups de 10 anos, que puxa um cortado médio-um ajuste perfeito nas minhas xícaras de chá antigas.
ÁGUA
A água filtrada é uma obrigação. Encontrei uma jarra de água filtrada na Amazon, que combina com o meu gosto estético.
CHAMPANHE
Eu posso beber vinho espumante todos os dias, mas para as celebrações minhas bolhas são Ruinart, que eu despejo em copos zalto.
