Etapa 1
Bata 1 cravo do alho, finamente raladoAssim, ¼ xícara de suco de limão frescoAssim, 1 colher de chá. Dijon MostardaAssim, ½ xícara de azeite extra-virgemAssim, 3 colheres de sopa. Boretim em póAssim, ½ colher de chá. açúcare ¼ colher de chá. Diamond Crystal ou Morton Kosher Sal em uma tigela pequena; Tempere com pimenta moída na hora. Reserve o vestido.
Etapa 2
Jogue 1 grande pepino ingleso de hóthouse, ao meio longitudinalmente, fatiado de 1 “de espessura em uma diagonalAssim, 1 lb. tomates mistos (como beefsteak, herança e/ou cereja), cortados em cunhas grossas, pela metade see 1 xícara de endro picado e/ou cebolinha em fatias finas em uma tigela grande; Deixe a salada de lado.
Etapa 3
Trabalhando com 1 de 3 peitos de frango sem pele e sem pele (cerca de 1½ lb.)de cada vez, segure uma faca longa paralela à tábua de corte e corte ao meio, cortando ao longo de um lado mais longo para se dividir em 2 costas finas. (Eles devem ter cerca de ¼ “de espessura. Se muito grossa, cubra com filme plástico e bate com um martelo de carne ou a parte de trás de uma frigideira de ferro fundido.)
Etapa 4
Mistura 2½ colher de chá. alho em póAssim, 2 colher de chá. cebola em póAssim, 1 colher de chá. pimenta moída na horae permanecendo ½ xícara de leite coalhado em póAssim, 2 colher de chá. açúcare 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela rasa. Draga cada costela na mistura para cobrir generosamente em ambos os lados; Organize em uma assadeira. Polvilhe qualquer draga restante sobre as costeletas.
Etapa 5
Prepare uma grelha para fogo médio. Lugar 2 cebolas vermelhas médias, cortadas em cunhas grossas através das extremidades da raizem outra assadeira. Regue com óleo, tempere com sal e pimenta e misture. Grelhe as cebolas, corte o lado para baixo, até as marcas da grelha se formarem e elas se liberam facilmente da grade, 1 a 2 minutos. Vez; Grelhe até ficar levemente amolecido, as pontas são levemente carbonizadas e as marcas da grelha se formam do outro lado, 1 a 2 minutos. Volte à assadeira.
Etapa 6
Regue frango com óleo. Grelhe até que as marcas da grelha escura apareçam e o frango libere facilmente da grelha (se preso, use uma espátula para ajudar a liberar), 1-2 minutos. Gire e grelhe até cozinhar, 1-2 minutos. Transferir para um prato; Tempere com mais sal, se necessário.
Etapa 7
Adicione a cebola à salada reservada. Regue o molho reservado, tempere com sal e pimenta e misture. Organize em um prato e cubra com frango. Regue qualquer molho deixado na tigela.
