Sim, nossos editores adoram cozinhar, mas às vezes precisamos colocar o jantar na mesa o mais rápido possível. Nestes momentos recorremos aos ajudantes de cozinha, ingredientes humildes que podem rapidamente formar a base de refeições deliciosas e completas. Todos os meses, ofereceremos ideias de receitas descomplicadas para você usar em qualquer dia da semana. Este mês o foco é massa folhada.
Confiável e versátil, uma caixa de massa folhada congelada é a base de lanches de festa, jantares arejados durante a semana e sobremesas incríveis. De chamuças de festa a uma farta torta de peru, aqui estão todas as maneiras pelas quais nossos editores fazem um prato impressionante com as assadeiras prontas para assar.
Reviravoltas de Spanakopita
Esta Tarte Soleil de Espinafre e Feta torna a hospedagem mais fácil. Seus convidados vão pensar que você dobrou e estendeu a massa o dia todo, quando na verdade tudo fica pronto em 30 minutos. É envolvente – todos podem tirar seu próprio toque de spanakopita deste círculo gigante de massa folhada amanteigada. Também é adaptável; Enchi o folhado com pasta de chocolate e avelã e polvilhei com açúcar de confeiteiro. Também fiz uma roda de pesto e parmesão com molho marinara. Siga o preparo da massa folhada da receita e escolha sua própria aventura. —Jaia Clingham-David, pesquisadora
Galette de brie rápida
À medida que a temporada de férias se aproxima, você normalmente encontrará uma ou duas caixas de massa folhada congelada guardadas em meu freezer. São ótimos para aplicações rápidas ou tortas doces, mas ultimamente tenho usado a massa para fazer uma galette para o jantar. Demora 5 minutos para preparar e é coberto com geléia de figo (às vezes faço damasco) e tábuas de Brie. À medida que assa, os ingredientes borbulham e derretem. Gosto de servir com uma salada de rúcula com vinagre empilhada por cima (e derramando nas laterais) para dar sabor a tudo. —Nina Moskowitz, editora associada, culinária
Tortas manuais portáteis
Para uma sobremesa ou lanche rápido e portátil, uso massa folhada para fazer tortas doces e salgadas. Estendo folhas de massa e corto-as em partes iguais, enchendo um dos lados com uma camada de queijo chèvre, algumas cebolas caramelizadas e geleia de figo. Selo as laterais com um cortador de massa e pincelo com um pouco de ovo antes de cortar as tortas com um garfo. Se eu quiser dar-lhes um pouco mais de zhuzh, pressionarei ervas frescas, como alecrim ou tomilho, na crosta antes de assar. —Jamila Robinson, editora-chefe de Bon Appétit e Epicurious
Chamuças de festa
Quando se trata de jantares, gosto de fazer pratos que impressionem, mas que não causem estresse. A massa folhada é minha ajuda para fazer chamuças. Em vez de usar uma massa tradicional, abro as folhas e corto-as em retângulos, depois manipulo a massa em triângulos em forma de funil. Recheados com batatas e ervilhas bem temperadas, eles assam até ficarem crocantes. Também adoro fazer uma versão Keema de cordeiro. –Urmila Ramakrishnan, diretora associada de mídia social
Torta suculenta de tomate
Quando quero algo rápido e fácil, costumo recorrer à produção nas últimas e itens congelados para fazer uma refeição do nada. Se eu tiver tomates, já estou na metade do caminho; Pego uma caixa de massa folhada e estou pronto para cozinhar. Começo deixando a massa descongelar e depois estendo delicadamente. Depois de marcar as bordas para criar uma crosta e fazer furos no centro para não inchar muito, misturo ricota com queijo cottage (para um pouco mais de proteína), raspas e suco de limão, além de alho. Este é espalhado no centro da massa e coberto com suculentas fatias de tomate. Às vezes polvilho cebola caramelizada ou lascas de alho fresco e manjericão. Lave um pincel de ovo, leve ao forno e 20 minutos depois você terá uma linda torta de tomate. –Abi Lieff, assistente do editor-chefe
Um truque para terminar sopas
Sempre que minha sopa ou ensopado parece um pouco inacabado, recorro à massa folhada congelada. Cortado em quadrados generosos, marcado, lavado com ovo e assado, ele transforma qualquer tigela fumegante de comida reconfortante em um prato principal digno de um jantar. Os quadrados escamosos e marrons dourados criam lindos e deliciosos chapéus de coco que elevam instantaneamente a tigela de todos. Claro, você poderia ser preciso sobre isso e fazer a fantástica torta de peru com crosta de massa folhada do ex-editor de cozinha de teste Zaynab Issa, mas por que não desfrutar da indulgência de torta falsa em toda e qualquer sopa cremosa de cogumelo ou brócolis e cheddar que você fizer? –Kelsey Jane Youngman, editora sênior de serviços
